トルティージャ・ディ・パタータ（じゃがいものスペインオムレツ）
とてもシンプルな材料のみで作れます。
たっぷりのオリーブオイルで揚げ煮したジャガイモがおいしさの秘訣です。
＜材料＞
＜作り方＞ １、いちょう切りにスライスしたじゃがいもをたっぷりのオリーブオイルで揚げ煮する。 じゃがいもが軽く色づき、やわらかくなったら一度全部引き上げる。 ２、溶きほぐした卵と１のじゃがいもを混ぜ合わせ、塩こしょうで味付けする。 ３、フライパンに残ったオリーブオイルを適量注ぎ、みじん切りにした玉ねぎとにんにくをいためる。 全体にしっとり油が回ったら、２を加え、全体を大きく混ぜながら手早く卵に火を通す。 卵が半熟状になったら、片面をしっかり焼く。 ４、３のオムレツを一度平らな皿に取り出し、ひっくり返して反対の面も焼く。  厚みのある仕上がりがポイント。中がカチカチになるまで焼き過ぎないように注意すること。 そのまま食べても十分おいしいが、アイオリ（にんにくマヨネーズ）を添えるとおいしさが引き立つ。 |
