cava

Cava

モンフェラ（Mont-Ferrant)

１８４８年設立のボデガ。
スペインの代表的な芸術家、
サルバトーレ・ダリ（１９０４～１９８９）　
のお気に入りだったことでも有名。
ガラ婦人は、このカヴァが大好物だったという。
（　モンフェラのカーブを訪れるサルバトーレ・ダリ　　）

＜メーカーの概要、製造上の特徴＞
　標高４００ｍに位置するヴィンヤード。
　設立１８４８年のボデガ。３０年以上の樹齢。
　年間１ヘクタール当たり、２，５００本、７，０００ｋｇの収穫。
　従来の方法（ボトル内二次発酵）にて、１８～２４ヶ月間熟成させる。
　マセラシオンによる色が特徴。

MONT-FERRANT ROSE

タイプ：　　　　　ブリュット・ロゼ

アルコール度数：　１２％

ブドウの品種：　　ガルナッチャ４０％　モナストレル６０％

熟成期間：　　　　１８ヶ月～２４ヶ月　

外観：　　　　　　透明感のあるきれいな赤色。ストロベリーカラー。
　　　　　　　　　細やかな泡立ちで、表面に白い冠ができる。

香り：　　　　　　上品でコクのある香り。熟したベリー類のような香り。

味わい：　　　　　丸みを帯びたさらっとしたのみ心地。フルーティー。
　　　　　　　　　甘みもあるが、きりっとした酸味があり、辛口。

飲む時の適温：　　８℃

適した料理：　　　アペリティフ、米料理、全てのパスタ料理に。
　　　　　　　　　お祝いの席での乾杯にも最適。

生産量：　　　　　年間２５，０００本　　　
　　　　　　　　　　　　　　　

AGUSTI-VILARET MONT-FERRANT EXTRA BRUT

タイプ：　　　　　　　　エクストラ・ブリュット　　

色：　　　　　　　　　　透明感のある黄色

アルコール度数：　　１２％

ブドウ品種：　　　　　マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ、シャルドネ　　　　

熟成期間　　　　　　 ３６ヶ月

外観：　　　　　　　 きめ細やかな泡立ち、輝きがありクリアー

香り：　　　　　　　　　ドライフルーツを思わせる、凝縮感のあるフルーツの香り、ややスパイシー

味わい：　　　　　　　きめ細やかな泡が口の中ではじける。クリーミーで穏やか。
　　　　　　　　　　　　レモンピールのようなシトラス系の味わいとスモーキーな味わいが続く。
　　　　　　　　　　　　アフターは長め。後味はすっきり。
　　　　　　　　　　　　バランスのとれたすばらしい熟成感を味わうことができる。

飲むときの温度：　　８℃

適した料理：　　　　岩魚（ヒメジ、カサゴ）などの料理、米料理、ブイヤベース、シーフードシチューなど。