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フィノ（Ｆino）
ホセ・デ・ソト社の中で、最も古い樽から、ドンホセマリアのブランドとして生産されたフィノ。
ソレラ＆クリアデラシステムにより製造。（アメリカ産オーク樽使用）
辛口でフレッシュ間があり、熟成と若々しさのバランスが特徴。
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アルコール度数： １５．５% ブドウの品種： パロミノ主体 香り： かすかにアーモンドを思わせる香 味わい： フレッシュ。おだやかな酸味。軽く爽やかな味わい。。 飲む時の適温： ５〜８℃（必ず冷やしてサービスすること） 適した料理： 魚介、ハムやフレッシュチーズが合う 生産者名： ホセ・デ・ソト D.O. ： ヘレス/ シェリー |
アモンティヤード（Amontillado)
フィノを添加することにより、フレッシュ間を引き出しております。
熟成と若々しさのバランスが特徴。
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アルコール度数： ２０% ブドウの品種： パロミノ主体 香り： 芳醇な熟成香。 味わい： 深みのあるそれでいて、フィノの添加による爽やかを併せ持つ。 飲む時の適温： ８〜１０℃（必ず冷やしてサービスすること） 適した料理： 脂の乗った魚、ハムや熟成したチーズが合う 生産者名： ホセ・デ・ソト D.O. ： ヘレス/ シェリー |
アルベアール/セー・ベー（ALVEAR/Ｃ.Ｂ）
アルベールはスペインで一番古いボデガ。
アルコール添加は基本的に行いません。
アルバリサ呼ばれる白亜質の土壌。
クライメイト年間降雨量６００mm。−５℃〜４５℃。
収穫量：３６００本/ヘクタール
ソレラ・システムによる製造。（酵母の働きによって白い膜＝フロール発生）
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アルコール度数： １５% ブドウの品種： ペドロ・ヒメネス100% 香り： アーモンドのような新鮮な香り 味わい： シャープでキレのある味わい。さわやかな後味 飲む時の適温： ７〜９℃ 適した料理： 冷静のアペリティフ、タパスなどのおつまみに最適 生産量： 年間 １５０，０００ケース×12本（1本７５０ｍｌ） D.O. ： モンティーリャ・モリレス D.O.収得年： 1932年 |