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　　まず始めに、イベリコ豚とは・・・


イベリコ豚は、世界中の美食家の羨望の的となってきた、
ハモン・イベリコ（イベリコハム）の原料となる希少な豚です。
豚はコルク樫の林に放し飼いにされ、１年以上かけて、
１６０ｋｇの成豚に育てられます。


＜イベリコ豚の特徴＞

１，肉が非常に赤く、脂が赤身に霜降りに入りやすく美味。

２，脂身は甘く、融点は１９度で、口に入れた瞬間に溶け出す。

３，脂身には、身体に良い不飽和脂肪酸のオレイン酸が豊富。





その中でも、当社がご紹介するシエラ・マヨールブランドのイベリコ豚は、

１，産地はイベリコ種の故郷で、最高級イベリコの生産地として名高いハブーゴ村。

２，イベリコ豚７５％以上のレアル・イベリコ（正統なイベリコ）豚を使用している。

３，１頭当たり、２ヘクタールの樫の林に放林され、飼育から、商品の生産まで、一貫してシエラ・マヨールにて行う。


という特徴があります。



このように、、厳選され、厳密な商品管理が行われているシエラ・マヨールは、スペインのヌーベル・キュイジーヌの旗手達（ジョアン・ロカ、サン・パウ、ベラサテギ等）からも、絶大な支持を受けているブランドです。



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