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スパークジョイ

グイド・ボーノ(GUIDOBONO)

イタリア北部、アルプスの南山麓に広がるピエモンテ州にあるこの醸造所は3 世代にわたってワイン造りを行っています。1950 年代、エルネスト・ファッチェンダがカナーレ近郊に畑を買い、ネッビオーロとバルベーラを栽培したことに始まります。1980 年代、エルネストの息子、フェデリコは近代的な設備を導入して素晴らしいロエロ・アルネイスDOCG で結果を出しました。フェデリコのふたりの息子、エンリコとマルコもワイナリーで働くようになり若いエネルギーとアイデアを取り入れ、土地の個性をワインに表現するよう努め、伝統を守りワイン造りに勤しんでいます。

グイド・ボーノについて

■Guidobono Roero Arneis DOCG. ロエロ・アルネイス

品種:アルネイス100%
畑:イタリア、ピエモンテのカナーレ。カナーレは1041 年から存在する地区名で、ワイン造りの長い歴史を持つ。アルネイスの栽培地域としてもっとも重要な場所として知られる。
土壌:石灰質粘土
収穫時期:9 月中旬
収穫量:55hl/ha。酸と糖度が最適なタイミングを見計らって収穫。
製法:収穫したブドウは0~2℃の部屋で一晩おき翌日プレス。ワインに十分な芳香と骨格、長熟のポテンシャルを与えるよう、果皮とともにマセレーション。
すべての過程を低温で行うことで色の安定も得られる。ステンレスタンクで保存し、翌年3 月に瓶詰め。

テイスティングノート:アンズやリンゴなどの濃厚で豊かな香り。カモミールやスパイスなどのニュアンスも感じられる。生き生きとした果実味はバランスがよく骨格もしっかりしている。
お薦め料理:前菜、リゾット、パスタや魚料理。
サービス温度: 12-13° C.

価格:2,808円(税込) buy

 

 

 

■Guidobono Barbera d’Alba DOC. バルベラ・ダルバ

品種:バルベーラ100%
畑:イタリア、ピエモンテのカステッリナルドは、カナーレの歴史ある土地で、畑はこの中にある。方角は南、南等、東、北と多岐にわたり、平均樹齢は10 年。
土壌:石灰質粘土
収穫量:50 hl/ha。グリーンハーベストを2回行い、低収量を保っています。
製法:芳香、アロマ、味わい、色を十分に得られるよう、25~26℃に温度調整したでステンレスタンクで発酵を行います。ワインは途中で150~200 リットルのフレンチオーク樽(2 年使用済)に移してマロラクティック発酵を終え、そのまま熟成。7 月に瓶詰めし、9 月にリリース。収穫から1 年後にワインとして市場に出るのです。

テイスティングノート:熟したダークチェリーを思わせる芳香が豊かで、ソフトなタンニンとリッチな果実味が口いっぱいに広がります。
お薦め料理:味付けのしっかりしたスープや肉料理、チーズなど。
サービス温度:18° C.

価格:2,808円(税込) buy

 

 

 

■Guidobono Langhe Nebbiolo DOC. ランゲ・ネッビオーロ

品種:ネッビオーロ100%
畑:イタリア、ピエモンテのカスタニート。カスタニート地区はコスタの特別な斜面の名前。エレガントで洗練されたワインを造ることのできるネッビオーロの産地として歴史があります。平均樹齢は20 年。
土壌:粘土と砂
収穫量:55hl/ha。高品質なランゲ・ネッビオーロを造るために、できる限り収穫量を低く保っています。
製法:収穫は1 週間の間をあけて2 回に分けて行います。4、5日ステンレスタンクで発酵し、600 リットルの樽に移して8~9カ月熟成。その後ステンレスタンクに戻します。6 月に瓶詰め。収穫から1 年後の9 月にワインは市場に出ます。

テイスティングノート:赤く輝く色。スミレやサワーチェリー、スパイスなどの軽やかでフルーティーな香り。充分に豊かでありながらも、デリケートで繊細な果実の味わい。
お薦め料理:ジビエや熟成したチーズ。
サービス温度: 18° C.

価格:3,132円(税込) buy

 

 

 

■Guidobono Barolo DOCG. バローロ

品種:ネッビオーロ100%
畑:イタリア、ピエモンテのモンフォルテ・ダルバ地区内にあるジネストラとカステロットふたつの畑。バローロの生産において伝統のある特別なエリア。南東、南向きの斜面。
土壌:粘土と石灰
収穫量:45hl/ha 。収穫量はブドウ1 本あたり2 キロを超えないよう、春と夏の2 度、グリーンハーベストを行う。
製法:すべて手収穫。2 回に分けて収穫を行い、2 回目は6~10 日遅らせる。
発酵はステンレスタンクでおよそ15 日間。果皮から十分な色と成分を抽出する。500 リットル樽に移してマロラクティック発酵を行い、続いて24 カ月熟成。さらにステンレスタンクで12 カ月、瓶内で8 カ月熟成。
収穫から市場に出るまで4 年の月日をかける。

テイスティングノート:ラズベリーやリコリス、スパイスなどのエレガントな芳香。凝縮感のある力強い果実味と熟したタンニンが調和した味わい。余韻も長大。ローストした肉料理や季節のチーズの素晴らしいパートナーとなる偉大なワイン。
サービス温度: 18°- 20° C.

7,560円(税込) buy

 

 

 

ミッレボッレ(MILLE BOLLE)

■Spumante “MILLE BOLLE” Extra Dry スプマンテ “ミッレ・ボッレ” エキストラ ドライ

品種:グレラ100 %
色: 持続性のある細かな泡を持つ淡い麦わら色香り:グレープフルーツを思わせる柑橘系の香り。
味わい:酸味と優しい果実味がバランス良く、フレッシュでフルーティーな親しみ易い。
産地 : スセガーナ地区のコッラルトに位置する丘。南西向き斜面。
土壌:粘土土壌
植樹率:3300本/ha
収穫時期: 9 月20日から10月10日にかけて手収穫
醸造:除梗後にソフトプレスし、10日間発酵。シャルマー発酵30日間。瓶詰めは3 月。
サービスのお薦め:食前酒として食事と共に
サービス温度:6~ 8 度
アルコール度数: 11.5 度
総酸度: 6.5g/l
残糖度:16g/l

価格:2,052円(税込) buy

 

 

 

ヴィナイオーリ・コントラ・ソアルダ(VIGNAIOLI CONTRA SOARDA)

ヴィナイオーリ・コントラ・ソアルダについて

■Veneto Bianco IGT. “IL PENDIO” ヴェネト・ビアンコ イル・ペンディオ

品 種: ガルガネーガ、ヴェスパイオーロ
生産地域: バッサーノ・デル・グラッパ。標高150~300 メートルの斜面に位置する自社畑。
栽 培: 植樹率5000 本/ha。収穫量は1 本のブドウあたり1.5kg。
土 壌: 火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブド
ウの完熟に向く。
収 穫: 糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる頃を見計らって手収穫。摘み取られた
ブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれる。
醸 造: 収穫したブドウは風味を最大限に引き出すべくクリオ・マセラシオンを経て、全房のまま
丁寧にプレス。発酵は品種ごとに15℃でおよそ60 日間。半分をステンレスタンク、半分
を木樽でバトナージュしながら12 カ月間シュールリー。
熟 成: 半分をステンレスタンク、半分を生産者、焼き加減などが異なるフレンチバリックでおよそ
1年間熟成。

4,968円(税込) buy

 

 

 

■Breganze Vespaiolo DOC “SOARDA” ブレガンツェ・ヴェスパイオーロ ソアルダ

品 種: ヴェスパイオーロ
生産地域: バッサーノ・デル・グラッパ。標高150~300 メートルの斜面に位置する自社畑。
栽 培: 植樹率4500 本/ha。収穫量は1 本のブドウあたり2kg。
土 壌: 火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、
ブドウの完熟に向く。
収 穫: 糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる頃を見計らって手収穫。摘み取られた
ブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれる。
醸 造: 収穫したブドウは全房のままていねいにプレス。発酵はステンレスタンクで15℃の温度で
60 日間シュールリー。
熟 成: ステンレスタンクで清澄後に瓶詰め。

 

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価格:3,888円(税込) buy

 

 

 

■Breganze Vespaiolo DOC “VIGNASILAN ” ブレガンツェ・ヴェスパイオーロ ヴィニャシラン

品 種: ヴェスパイオーロ
生産地域: バッサーノ・デル・グラッパ市。シリアン・ヴァレーの手前、標高150~300 メートルの斜面に位置するヴィニャシラン畑。
栽 培: 植樹率4500 本/ha。収穫量は1 本のブドウあたり1.5kg。
土 壌: 火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウの完熟に向く。
収 穫: 糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる頃を見計らって手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれる。
醸 造: 収穫したブドウは全房でていねいにプレスし、ステンレスタンクで15℃の低温で60 日間シュールリー。
熟 成: ステンレスタンクで1 年、瓶熟成2 年。

 

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価格:6,048円(税込) buy

 

 

 

■Veneto Rosso IGT. “GAGGION” ヴェネト・ロッソ IGT ガッジオン

品 種: マルツェミノ・ネーロ
生産地域: バッサーノ・デル・グラッパ市。標高200 メートルの台地に位置するガッジオン畑。
栽 培: 植樹率5000 本/ha。収穫量は1 本のブドウあたり2kg。
土 壌: 火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、晩熟型のこのブドウに最適。
収 穫: 糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる10 月初旬に手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれ、その日のうちに除梗を行う。
醸 造: 除梗、破砕後、ただちにブドウは小さなステンレスタンクに移し、天然酵母で発酵を開始。
ヴィンテージにもよるが、24~28℃の温度で15~20 日間発酵。ポンプは一切使わず、作業はすべて重力によってのみ行う。
熟 成: 産地、生産者、焼き加減などが異なるフレンチバリックで2 年間熟成。1 年間瓶熟成。フィルターなしで瓶詰め。

価格:3,888円(税込) buy

 

 

 

■Breganze Rosso Riserva DOC. “TERRE DI LAVA” ヴェネト・ロッソ ガッジオン

品 種: メルロ
生産地域: バッサーノ・デル・グラッパ 東から西にかけての標高150~300 メートルの斜面に位置する自社畑。
栽 培: 植樹率5000 本/ha。収穫量は1 本のブドウあたり1~1.5kg。
土 壌: 火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウの完熟に向く。
収 穫: 糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる10 月上旬頃に手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれ、その日のうちに除梗を行う。
醸 造: 除梗、破砕後、ただちにブドウは小さなステンレスタンクに移し、天然酵母で発酵を開始。ヴィンテージにもよるが、24~28℃の温度で15~20 日間、パンチングダウンをしながら発酵。ポンプは一切使わず、作業はすべて重力によってのみ行う。
熟 成: ステンレスタンクと産地、生産者、焼き加減が異なるフレンチバリックで2年間熟成。1年間瓶熟成。フィルターなしで瓶詰め。

価格:6,264円(税込) buy
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