イタリアワイン02

bnn_spain bnn_italia
スペインワイン : 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10| イタリアワイン : 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
チリワイン : スパークジョイ(バッグインボックス)

TRENTINO-ALTO ADIGE トレンティーノ=アルト アディジェ州

LA CANTINA ENDRIZZI
ラ カンティーナ エンドリッチ

歴史
エンドリッチのカンティーナは、サンミッケーレ・アッラディジェに位置します。トレンティーノ州がまだアウ ストロ・ハンガリアン帝国の領地であった1885年に、フランチェスコ・エンドリッツィによって創立されま した。創立時からの建物がマセト畑に隣接して残され、今も使用されています。
彼の息子のロマーノは、ワイン醸造の仕事を引き継ぎましたが、一方ではトレント県の県知事として8年間活躍 しました。 更に、ロマーノの息子フランコは、トレンティーノのワイン生産者組合の会長に就任し、海外にワインを輸出す ることを開始しました。現在、フランコの息子のパオロと彼の妻で建築家のクリスティーヌがワイナリーを受け 継いでいます。彼らは品質を最重視したワイン造りを行い、そのため生産量は非常に少なくなっています。

葡萄畑
エンドリッチのあるサン・ミケケーレ・アッラディジェは、アルプスの冷涼な気候と地中海の気候がちょうど ぶ つかる場所です。昼と夜の気温の差が大きく、葡萄の実がゆっくり熟すため、フレーバーとアロマを十分に 育て ることができます。 エンドリッチでは、海抜200~400mにある、アディジェ・ヴァレーの南東向きの斜面に沿って、17ha の畑を所有しています。重い赤ワイン向きの品種はロームや石灰の土壌の Masetto(マゼット)で栽培され、シャルドネやピノ・ネロは、砂利/石灰質の土壌である特に日当たりの良い Pian di Castello(ピアン・ ディ・カステッロ)で栽培されます。

葡萄栽培
「良いワインは良い葡萄畑から」をモットーにエンドリッチでは厳しく情熱を持って、葡萄栽培を行っています。 具体的には下記の様な作業を行っています。
・土壌分析後、葡萄を単一畑に植える。どの土壌にどの品種が適正か確認する。
・接木するアメリカ品種(根)は収穫量の少ないものを使用する。
・土壌の栄養分の補強と土壌の保水率を高める為、畑に最適な草を植える。
・葡萄の開花後、収穫量を抑えるためにグリーンハーベストを行う。
・最適な日照と通気性をよくする為に、葡萄の葉を適度に刈る。
・最適な熟度の葡萄を収穫する為に、手による収穫を2~3 度にわたって行う。

野鳥の活用
エンドリッチでは、数年前からサン・ミケーレ農業研究所のセルジオ・アブラム教授の指導のもと野鳥などを利用 した害虫駆除を試み、非常に良い結果をあげてきました。 ヘクタールごとに25個の鳥の巣を畑の隅に設置しています。そこに住み着いた野鳥達が昼に、また夜にはこう もりが、葡萄にとって好ましくない害虫を食べてくれるのです。そのため、化学薬品を使用する必要がなくなっています。

TEROLDEGO ROTALIANO
テロルデーゴ ロタリアーノ

タイプ:赤ワイン
原産地:DOC. TRENTINO トレンティーノ
品種:テロルデーゴ1oo% トレンティーノの土着品種であるテロルデーゴ。名前の由来はドイツ語の“チロルの黄金”。“トレンティーノワインの王子”とも呼ばれる。
畑:DOC地区であるメッツォコロナとメッツォロンバルド内からセレクトした畑のブドウを使用。標高 はおよそ220メートル。樹の仕立て方はトレンティーノ伝統のペルゴラとグイヨの2種類。土壌は砂 利と腐葉土。
収穫量:80hl/ha 収穫:夏にグリーンハーベストを行い、収穫は手摘み。
醸造:ガニメデ・ステンレスタンクで7~8日のスキンコンタクト、ステンレスタンクでアルコール発酵。アルコール発酵とマロラクティック発酵は温度管理しながらステンレスタンクと大樽内で行う。その後、大樽内で1年間熟成。
テイスティングコメント:濃厚なルビー色。ブラックベリーやラズベリーなどの調和のとれた心地よい香り。ソフトで緻密な果実味を持つフルボディなワイン。余韻も長い。
フードペアリング:タンニンがソフトで果実味とのバランスがよいので、あらゆる肉料理、またさまざまなチーズによく合うでしょう。

価格:3,520円(税込) buy

MÜLLER THURGAU
ミュラー トゥルガウ

タイプ:白ワイン
原産地:DOC. TRENTINO トレンティーノ
品種:ミュラー トゥルガウ
畑:標高 5 0 0 メートル以上のもっとも優れた区画をセレクト。仕立ては伝統的なペルゴ ラで、一部にグイヨ。ファエドとポヴォは石灰質土壌、ヴァレ・ディ・センブラは玄武岩 土壌。大きな日較差と冷涼な気候がエレガントな風味を育む。
収穫量:80hl/ha 収穫:夏にグリーンハーベストを行い、手摘み
醸造:コールドプレスを行い、ステンレスタンクで低温発酵。
テイスティングコメント:ほのかに緑がかった麦わらイエロー。エレガントでフルーティ ーなブーケ。アロマティックなノート。辛口で心地よいフレッシュな味わいが口いっぱい に広がる。
フードペアリング:フィネスと豊かな芳香はアペリティフにぴったり。 また魚介類やマイルドなチーズにも。

価格:3,300円(税込) buy

PINOT GRIGIO
ピノ グリージョ

タイプ:白ワイン
原産地:DOC. TRENTINO トレンティーノ
品種:ピノ グリージョ
畑:ファエドにあるマセットとパル。仕立てはマセットは伝統的なペルゴラ、パルはグ イ ヨ。ふたつの異なる区画がワインに複雑さと豊かさを与える。
収穫量:70hl/ha 収穫:夏にグリーンハーベストを行い、手摘み。
醸造:空気圧式プレスにかけ、ステンレスタンクで低温発酵。
テイスティングコメント:金色に輝くイエロー。洋ナシを思わせるデリケートで繊細な 風 味。辛口で調和のとれた豊かな味わい。
フードペアリング:限定生産によるストラクチャーと、アルプスのテロワールによるエレ ガンスを備えるこのワインには、魚や白身の肉、チーズがおすすめ。

価格:3,300円(税込) buy

“DALIS” BIANCO
“ダリス” ビアンコ

タイプ:白ワイン
原産地:IGT. VIGNETI DELLE DOLOMITI ヴィネティ デッレ ドロミティ
品種:シャルドネ、ソーヴィニョン、ノシオーラ
畑:シャルドネ種はマセット畑とマソ・トルディン畑。ソーヴィニョン種はコヴェリ畑から。ノシオーラ種はプレッサーノ村のベルベデーレ畑から。それぞれ畑の場所、土壌、小気候も異なり、それぞれのブドウの風味が育てられる。
収穫量:70hl/ha
収穫:夏にグリーンハーベストを行い、収穫は手摘み。 醸造:収穫されたブドウは低い気圧(弱い圧力)で優しくゆっくり時間をかけて絞り、発酵は低 温で温度コントロールを 行いながらステンレスタンクで行う。澱を撹拌(バトナージュ)を行い。 簡単に清澄作業を行う。
テイスティングコメント:緑がかった輝く麦わら色。凝縮したブーケがあり、芳しい持続性 の高い、エーデルフラワー、青りんご、アカシアの花、ホワイトカラント、柑橘類、蜂蜜を思い起 こす香りを感じる。フレッシュで心地良い果実の風味、デリケートな酸味があり、ミディアム構 成の余韻が長い。
フードペアリング:食前酒として楽しめます。また野菜や軽い魚の前菜に合わせて。

価格:3,300円(税込) buy

GEWÜRZTRAMINER
ゲヴュルツトラミネール

タイプ:白ワイン
原産地:DOC. TRENTINO トレンティーノ
品種:ゲヴュルツトラミネール
畑:斜面の優れた場所あるマセット、マソ、キンダーライト。仕立てはグイヨ。 微気候によって日較差が大きいため、方向豊かなブドウが育つ。
収穫量:60hl/ha 収穫:夏にグリーンハーベストを行い、収穫は完全に熟したブドウのみを手摘み。
醸造:コールドマセレーションをし、ステンレスタンクで低温発酵。シュールリーで バトナージュしながら数カ月熟成。
テイスティングコメント:深い麦わら色。バラや黄桃を思わせる凝縮したアロマと スパイシーなブーケ。魅惑的で調和がとれた味わい。長い余韻と心地よいフィニッシュ。
フードペアリング:アペリティフ、魚貝、フォアグラ、スパイシーなアジア料理など。

価格:4,180円(税込) buy

ENDRIZZI BRUT
エンドリッチ ブルット

タイプ:スパークリングワイン
原産地:DOC. TRENTINO トレンティーノ
品種:シャルドネ85%、ピノ・ネロ15%
畑:標高500~650メートルのセンバ渓谷地区にある小さなテラス状の畑
収穫量:80l/ha
収穫:7月にグリーンハーベストを行い、手で収穫し、傷まないよう小さなカゴに入れてセラーまで運ぶ。
製法:収穫されたブドウは酸化しないよう配慮され、全房プレスをていねいに行う。アルコール 発酵は温度調節機能つきのステンレスタンクで行う。伝統的な瓶内二次発酵はトレントDOCの規定より長く最低でも24カ月。澱とともにおくことで豊かな芳香をワインの中に含めることができる。ドサージュは、自然な味わいを損なわないよう最低限の量を、卓越した職人技によって行います。
テイスティングノート:明るいグリーンを帯びたやさしい麦わら色。繊細でエレガントな泡が次々 と立ち上ります。香りは凝縮感があり、さまざまな柑橘系フルーツや切ったばかりのパンなどの 香りが特徴的。味わいは、豊かな果実味と塩気を思わせるミネラルがあり、生き生きとしたフレッシュさとエレガントさがあります。
サービス温度:8-10℃
フードペアリング:アペリティフ、また、コースを通してどのような料理にも。

価格:4,950円(税込) buy
bnn_spain bnn_italia
スペインワイン : 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10| イタリアワイン : 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
チリワイン : スパークジョイ(バッグインボックス)