イタリアワイン03

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チリワイン : スパークジョイ(バッグインボックス)

VENETO ヴェネト州

MILLE BOLLE
ミッレボッレ

SPUMANTE “MILLE BOLLE” EXTRA DRY
スプマンテ “ミッレ ボッレ” エクストラ ドライ

タイプ:スパークリングワイン
品種:グレラ100%
アルコール度数:11.5%
総酸度:6.5g/l
残糖度:16g/l
産地:スセガーナ地区のコッラルトに位置する丘。南西向き斜面。
土壌:粘土土壌
植樹率:3300本/ha
収穫時期:9月20日から10月10日にかけて手収穫
醸造:除梗後にソフトプレスし、10日間発酵。シャルマー発酵30日間。瓶詰めは3月。

色:持続性のある細かな泡を持つ淡い麦わら色
香り:グレープフルーツを思わせる柑橘系の香り。
味わい:酸味と優しい果実味がバランス良く、フレッシュでフルーティーな親しみ易い。
サービスのお薦め:食前酒として食事と共に
サービス温度:6~8℃

価格:2,090円(税込) buy

CONTRA SOARDA
コントラ ソアルダ

コントラ ソアルダについて

“MUSSO OLIVA”
“ムッソ オリーヴァ”

cs olivaタイプ:赤ワイン
原産地呼称:IGT. VENETO ヴェネト
品種:マルツェミーノ、ピノ・ネロ、カルメネーレのブレンド
生産地域:バッサーノ・デル・グラッパ 東から西にかけての標高150~300メートルの斜面に位置する自社畑。
栽培:植樹率 5000 本/ha。収穫量1~1.5kg/樹。
土壌:火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウが完熟し易い。
収穫:糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる 9月旬頃に手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれ、その日のうちに除梗を行う。
醸造:除梗、破砕後、ただちにブドウはフレンチオーク大樽かステンレスタンクにて(品種ごとに異なる)、天然酵母で発酵を開始。24~28°Cの温度で15~20日間、ポンプは一切使わず、作業はすべて重力によってのみ行う。マロラクティック発酵は自然に行う。
熟成:フレンチオーク・トノー樽で2年熟成させました。濾過せずに瓶詰め。瓶熟を1年

テースティングノート:凝縮したルビー。完熟した赤い果実を心地よいバニラ香が感じられます。赤と黒い果実風味豊かで上品で構成がしっかりしています。程よいタンニンとミネラル 風味豊かで、スパイシーなワイン。

価格:3,960円(税込) buy

“GAGGION”
“ガッジオン”

タイプ:赤ワイン
原産地呼称:IGT. VENETO ヴェネト
品 種: マルツェミノ・ネーロ
生産地域: バッサーノ・デル・グラッパ市。標高200 メートルの台地に位置するガッジオン畑。
栽 培: 植樹率5000 本/ha。収穫量は1 本のブドウあたり2kg。
土 壌: 火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、晩熟型のこのブドウに最適。
収 穫: 糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる10 月初旬に手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれ、その日のうちに除梗を行う。
醸 造: 除梗、破砕後、ただちにブドウは小さなステンレスタンクに移し、天然酵母で発酵を開始。
ヴィンテージにもよるが、24~28℃の温度で15~20 日間発酵。ポンプは一切使わず、作業はすべて重力によってのみ行う。
熟 成: 産地、生産者、焼き加減などが異なるフレンチバリックで2 年間熟成。1 年間瓶熟成。フィルターなしで瓶詰め。

価格:3,960円(税込) buy

“TERRE DI LAVA” RISERVA
“テッレ・ディ・ラヴァ” リセルヴァ

タイプ:赤ワイン
原産地呼称:DOC. BREGANZE ブレガンツェ
品種:メルロ
生産地域:バッサーノ・デル・グラッパ 東から西にかけての標高150~300 メートルの斜面に位置する自社畑。
栽培:植樹率5000 本/ha。収穫量は1 本のブドウあたり1~1.5kg。
土壌:火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウの完熟に向く。
収穫:糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる10 月上旬頃に手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれ、その日のうちに除梗を行う。
醸造:除梗、破砕後、ただちにブドウは小さなステンレスタンクに移し、天然酵母で発酵を開始。ヴィンテージにもよるが、24~28℃の温度で15~20 日間、パンチングダウンをしながら発酵。ポンプは一切使わず、作業はすべて重力によってのみ行う。
熟成:ステンレスタンクと産地、生産者、焼き加減が異なるフレンチバリックで2年間熟成。1年間瓶熟成。フィルターなしで瓶詰め。

価格:6,380円(税込) buy

“MUSSO” RISERVA
“ムッソ” リセルヴァ

cs mussoタイプ:赤ワイン
原産地呼称:DOC. BREGANZE ブレガンツェ
品種:メルロー、マルツェミーノ
生産地域:バッサーノ・デル・グラッパ 東から西にかけての標高400メートルの斜面に位置する自社畑。
栽培:植樹率 5000 本/ha。収穫量1~1.5kg/樹。
土壌:火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウが完熟し易い。
収穫:糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる9月旬頃に手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれ、その日のうちに除梗を行う。
醸造:除梗、破砕後、ただちにブドウはフレンチオーク大樽かステンレスタンクにて(品種ごとに異なる)、天然酵母で発酵を開始。24~28°Cの温度で15~20日間、ポンプは一切使わず、作業はすべて重力によってのみ行う。マロラクティック発酵は自然に行う。
熟成:産地の異なる材質、焦がし方の異なるフレンチオークバリック樽にて、殆ど48か月、そして瓶詰後48か月熟成

テースティングノート
マルツェミーノが持つ酸、メルローの持つ柔らかなタンニン、火山岩土壌から来るミネラル風味のバランスが良く、調和が取れている。凝縮した果実の風味豊かで、バリック樽熟成からくる円やかさが全体を包みます。

価格:8,800円(税込) buy

“121 BC”
“121 ビーシー”

cs 121bc Rタイプ:赤ワイン
原産地呼称:IGT. VENETO ヴェネト
品種:カルメネーレ
生産地域:バッサーノ・デル・グラッパ標高 150~300mの斜面の自社畑。
栽培:植樹率5000本/ha。収穫量1kg/樹。
土壌:火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウが完熟し易い。テッレ・ディ・ラヴァとはマグマ土壌と言う意味。
収穫:糖度と酸度、フェノールの値が理想的なレベルに達したら収穫を開始します。時期は9月末から10月初旬。収穫はすべて手で丁寧に行い、小さなバスケットに入れてつぶれないように入れて運搬。その日のうちに除梗します。
醸造:天然酵母のみを用いて木製タンクで発酵。アルコール発酵終了後およそ1週間マセレーションを行います。発酵時に温度コントロールはしません。酵母も発酵も自然の力を最大限に活かすためです。マロラクティック発酵も自然に始まります。硫黄は一切添加しません。
熟成:18カ月間バリックで熟成。フィルターや清澄なしで瓶詰めしたのち、瓶内で6カ月熟成。

テースティングノート
抜栓後すぐは還元臭があるものの、カルメネーレ本来の特徴が良く表れています。凝縮したブラックベリーや森の赤い果実のアロマがあり、若干の緑のハーブの風味がこのワインをより複雑にしています。このワインはおよそ10年にわたって美しく熟成し、多様な魅力を見せてくれることでしょう。

8,800円(税込) buy

“SOARDA”
“ソアルダ”

タイプ:白ワイン
原産地呼称:DOC. BREGANZE ブレガンツェ
品種:ヴェスパイオーロ
生産地域:バッサーノ・デル・グラッパ。標高150~300 メートルの斜面に位置する自社畑。
栽培:植樹率4500 本/ha。収穫量は1 本のブドウあたり2kg。
土壌:火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウの完熟に向く。
収穫:糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる頃を見計らって手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれる。
醸造:収穫したブドウは全房のままていねいにプレス。発酵はステンレスタンクで15℃の温度で60日間シュールリー。
熟成:ステンレスタンクで清澄後に瓶詰め。

■Amazonでも購入可能です。商品ページはこちら

価格:3,960円(税込) buy

“IL PENDIO”
“イル ペンディオ”

タイプ:白ワイン
原産地呼称:IGT. VENETO ヴェネト
品種:ガルガネーガ、ヴェスパイオーロ
生産地域:バッサーノ・デル・グラッパ。標高150~300 メートルの斜面に位置する自社畑。
栽培:植樹率5000 本/ha。収穫量は1 本のブドウあたり1.5kg。
土壌:火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウの完熟に向く。
収穫:糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる頃を見計らって手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれる。
醸造:収穫したブドウは風味を最大限に引き出すべくクリオ・マセラシオンを経て、全房のまま丁寧にプレス。発酵は品種ごとに15℃でおよそ60 日間。半分をステンレスタンク、半分
を木樽でバトナージュしながら12 カ月間シュールリー。
熟成:半分をステンレスタンク、半分を生産者、焼き加減などが異なるフレンチバリックでおよそ1年間熟成。

5,060円(税込) buy

“VIGNASILAN”
“ヴィニャシラン”

タイプ:白ワイン
原産地呼称:DOC. BREGANZE ブレガンツェ
品種:ヴェスパイオーロ
生産地域:バッサーノ・デル・グラッパ市。シリアン・ヴァレーの手前、標高150~300 メートルの斜面に位置するヴィニャシラン畑。
栽培:植樹率4500 本/ha。収穫量は1 本のブドウあたり1.5kg。
土壌:火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウの完熟に向く。
収穫:糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる頃を見計らって手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれる。
醸造:収穫したブドウは全房でていねいにプレスし、ステンレスタンクで15℃の低温で60日間シュールリー。
熟成 ステンレスタンクで1年、瓶熟成2年。

■Amazonでも購入可能です。商品ページはこちら

価格:6,160円(税込) buy

“121 BC”
“121 ビーシー”

cs 121bc Wタイプ:白ワイン
原産地呼称:IGT. VENETO ヴェネト
品種:ヴァスパイオーロ
生産地域:バッサーノ・デル・グラッパ標高 150~300 の斜面の自社畑。
栽培:植樹率5000本/ha。収穫量1~1.5kg/樹。
土壌:火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすくブドウが完熟し易い。テッレ・ディ・ラヴァとはマグマ土壌と言う意味。
収穫:糖度と酸度が理想的なレベルに達したら収穫を開始します。収穫はすべて手で丁寧に行い、小さなバスケットに入れ潰れない様にして運搬。その日のうちに除梗します。
醸造:天然酵母のみでおよそ3週間スキンコンタクトしながら、ステンレスタンク内で発酵を行います。発酵時に温度コントロールはしません。酵母も発酵も自然の力を最大限に活かすためです。マロラクティック発酵も自然に始まります。硫黄は一切添加しません。
熟成:6か月間バリックで熟成。このとき用いる樽は蒸気で曲げ、中を焼いていません。フィルターや清澄なしで瓶詰めします。

テースティングノート
還元臭があり、開くのに時間が多少かかりますが、空気と触れることで、みるみる表情を変化させます。ヴェスパイオーロが持つ、ミネラル風味が豊か。このワインは若いうちから多面的な魅力がありますが、熟成によって、さらに興味深い風味が表れて複雑な味わいになることでしょう。

8,800円(税込) buy

“SARSON” TORCOLATO
“サルソン” トルコラート

cs torcolatoタイプ:白ワイン(甘口)
容量:500ml
原産地呼称:DOC. BREGANZE ブレガンツェ
品種:ヴェスパイオーロ
生産地域:バッサーノ・デル・グラッパ標高 1 5 0 – 3 0 0 の斜面の自社畑。
栽培:植樹率 5000 本/ha。収穫量1kg/樹。 
土壌:火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、斜面に沿う東西向き。
収穫:糖度と酸度の値が理想的なレベルに達したら収穫を開始します。収穫したブドウはひと房ずつ小さなバスケットに並 べて納屋に吊るし、セミドライになるまで乾燥させます。
醸造:1月か2月にセミドライになったブドウをひと粒ずつ手で除梗を行います。これはとても根気のいる作業です。プレスすると、濃厚な果汁が得られます。およそ100キロのブドウから得られるのはわずか20~25リットル。バリック 内で12 カ月以上の長い時間をかけて発酵。自然に発酵は止まります。
熟成:澱引き後、同じバリックに戻し最低 24 カ月シュールリーで 熟成させます。

テースティングノート
トロピカルフルーツやミネラル、上質の酸の香。黄金色で、それは強烈なアプリコット、柑橘類の香、桃ジャム、アカシアの蜂蜜、ドライフルーツやミネラルのヒントを持っています。甘くて酸味と塩味の間でバランスのとれた味わい。すべてのブルーチーズ、熟成チーズ、フォアグラや貝などが理想的。

11,000円(税込) buy
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チリワイン : スパークジョイ(バッグインボックス)