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VETTONIA MONTANEA

「VETTONIA MONTANEA」のハモン・イベリコ・デ・ベジョータは、スペイン、イベリア半島原産種の血統をひく黒豚を原料に造られた最高級の生ハムです。
同商品のイベリコ豚はエクストレマドゥーラ州のデエサと呼ばれる、広大な樫の木の森で放牧されます。一定の期間ドングリの実を食べて育ち、その後、屠殺、解体され、塩付けにされた後、ゆっくり時間をかけて自然乾燥をさせます。熟成期間は約3年。
長い時間をかけてゆっくりと乾燥と熟成させています。
肉質は、牛肉のような霜降りが細かく入り、香りが豊かで、口の中に入った瞬間から優しく舌を包みこみます。濃厚でほのかに甘い味わいに顔もほころびます。

BIDEGAS MAURO

マリアノ・ガルシアは三十数年に及ぶベガ・シシリアの醸造長時代に、「ウニコ」を世界最高峰のワインに仕立てた優れた醸造家として、また素晴らしい人格者として、数多くの醸造家やワイン愛好家から尊敬されている人物です。