その他

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食品添加物

アルギン酸ナトリウム & 塩化カルシウム

果汁などにアルギン酸ナトリウムを混ぜ合わせ、塩化カルシウム溶液に注射器で1滴ずつ落とせばキャビア・イクラ状の物を、スプーンですくって静かに落とせば、卵黄状のものを作ることが可能です。
(1%CaCl2水溶液に、1%アルギン酸Na水溶液をたらした場合、球形や線状のゼリーを作り出すことができます。)
内容量:各500g
荷姿:2本/ケース

 

 

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自由が丘グラン・シェフ様にて、コーヒーキャビアと、トマトキャビアのレシピが紹介されています。