カンティーナ ジーバ
CANTINA GIBA
カルボーニア=イグレージアス県に位置する。数少ないスルチス・エリアでワイン造りを営むカンティーナ・ジーバ、ワイナリー。この地では主にカリニャーノ種とヴェルメンティーノ種が多く栽培されている。畑はポルト・ピノ、サンタンティコ、カラゼッタ、ジーバに広がり、保護エリアに指定されている場所にあり、この辺りの畑は砂浜の様な砂地なので、フィロキセラが生息できず、未だに接木をしていない古木ぶどうが栽培されており、なだらかな丘にアルベレッロ 方式で植えられカリニャーノ種は、中には樹齢100年を超える古木もある。自然栽培で質の高いワインが生産されます。
ヴィンチェンツォ・アル氏は叔父と従兄弟を説得して彼らの所有するブドウ畑のブドウで新しくワイナリーを設立して自社で葡萄栽培、醸造、瓶詰して販売をスタートさせました。
今では赤ワインのカリニャーノのトップキュヴェは毎年ガンベロロッソ紙の最高評価「トレ・ビッキエリ」(スリーグラス)受賞常連ワインになりました。
“ジーバ” ロッソ
“GIBA” ROSSO
タイプ：赤ワイン
格付け：DOC. CARIGNANO DEL SULCIS カリニャーノ デル スルチス
品種：カリニャーノ デル スルチス100%
アルコール度数：14%
ブドウ畑：標高50メートル、トラタリアス、ジーバ、マサイナス
土質：砂と粘土
栽培方法：4000本~6000本/ヘクタールの密度、樹齢は10-25年コルドン式、アルベレッロ方式で栽培。
収穫：9月中旬、6000kg/ヘクタールの収穫量。
醸造：アルコール発酵はステンレスタンクを使用し、15日間のアルコール発酵
熟成：フレンチ・オーク大樽15%、ステンレスタンク85% 6ヶ月間熟成。
滑らかな口当たりと熟した赤い果実と豊かなハーブの香りを持ったフルーティーなカリニャーノ。
すべての食事のお供に最適。
| 価格：3,300円（税込） |  |
“セイ ムラ” ロッソ
“6 MURA” ROSSO
タイプ：赤ワイン
格付け：DOC. CARIGNANO DEL SULCIS カリニャーノ デル スルチス
品種：カリニャーノ デル スルチス100%
アルコール度数：14.5%
ブドウ畑：標高50メートル、トラタリアス、ジーバ、マサイナス
土質：砂、粘土石灰岩
栽培方法：5000本~7000本/1ヘクタールの密度で植樹。 樹齢40年~110年の木をアルベレッロ方式で栽培。
収穫：9月末、ヘクタールあたり1500-4000kgの収穫量。
醸造：アルコール発酵はステンレスタンクを使用。
熟成：12ヶ月間フレンチオークバリック樽(250L)とのフレンチ・オークトノー樽(750L)で 熟成、後6ヶ月間瓶内熟成。
非常に凝縮した果実、長期熟成に耐えうる、100年木のカリニャーノ種はヘクタール当たりの収穫量は非常に低いです。濃いルビー色、熟した赤い果実とスパイスの香りが深く、強力な芳香のブーケがあります。なめらかなフルボディな禁欲的ワイン。
料理の相性は個性の強いハードチーズ、仔羊、山羊、ジビエと良く合います。
| 価格：7,150円（税込） | |
“ジーバ” ビアンコ
“GIBA” BIANCO
タイプ：白ワイン
格付け：DOC. VERMENTINO DI SARDEGNA ヴェルメンティーノ ディ サルデーニャ
品種：ヴェルメンティーノ ディ サルデーニャ100%
アルコール度数：13.5%
ブドウ畑：標高50メートル、トラタリアス、ジーバ、マサイナス
土質：砂と粘土
栽培方法：畑の向きは南南東、4000本/1ヘクタールで植樹。樹齢は10-20年のコルドン式で栽培。
収穫：8月末から9月上旬、6000kg/ヘクタールの収穫量。
醸造：アルコール発酵はステンレスタンクを使用し、15日間のアルコール発酵の後6ヶ月間熟成させ瓶詰め。
白い果実とエキゾチックなフルーツのアロマ、果実味豊かなヴェルメンティーノ。その新鮮さと飲みやすさで際立っている完全な味わい。
食前酒と魚料理に最適です。
| 価格：3,300円（税込） | |
“セイ ムラ” ビアンコ
“6 MURA” BIANCO
タイプ：白ワイン
格付け：DOC. VERMENTINO DI SARDEGNA ヴェルメンティーノ ディ サルデーニャ
品種：ヴェルメンティーノ ディ サルデーニャ100%
アルコール度数：13.5%
ブドウ畑：標高50メートル、トラタリアス、ジーバ、マサイナス
ブドウ畑の広さ：2,5ヘクタール
土質：粘土/石灰岩砂
栽培方法：5000樹/1ヘクタールの密度で樹齢10年~20年の木をアルベレッロ方式で栽培しています。収穫は9月1日~10日、一本から1500g、75ql/1ヘクタールの収穫量です。
醸造：アルコール発酵はステンレスタンクを使用し、アルコール発酵の後、スールリーの状態で6ヶ月間熟成させます。
このヴェルメンティーノは6か月間16°Cで伝統的にワイン澱と接触させて定期的に撹拌していますので、心地よい果実風味、フレッシュなとても強いトロピカル果実の香り、スルチスの土壌の風味がとても強く感じられます。
料理との相性は、特に魚の料理、野菜、鶏肉などの白身の肉と相性が良いです。
| 価格：5,500円（税込） | |
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| スペインワイン : 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12| | イタリアワイン : 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |
