MILLE BOLLE
ミッレボッレ
SPUMANTE “MILLE BOLLE” EXTRA DRY
スプマンテ “ミッレ ボッレ” エクストラ ドライ
タイプ：スパークリングワイン
品種：グレラ100%
アルコール度数：11.5%
総酸度：6.5g/l
残糖度：16g/l
産地：スセガーナ地区のコッラルトに位置する丘。南西向き斜面。
土壌：粘土土壌
植樹率：3300本/ha
収穫時期：9月20日から10月10日にかけて手収穫
醸造：除梗後にソフトプレスし、10日間発酵。シャルマー発酵30日間。瓶詰めは3月。
色：持続性のある細かな泡を持つ淡い麦わら色
香り：グレープフルーツを思わせる柑橘系の香り。
味わい：酸味と優しい果実味がバランス良く、フレッシュでフルーティーな親しみ易い。
サービスのお薦め：食前酒として食事と共に
サービス温度：6~8℃
| 価格：2,090円（税込） |  |
CONTRA SOARDA
コントラ ソアルダ
“MUSSO OLIVA”
“ムッソ オリーヴァ”
タイプ：赤ワイン
原産地呼称：IGT. VENETO ヴェネト
品種：マルツェミーノ、ピノ・ネロ、カルメネーレのブレンド
生産地域：バッサーノ・デル・グラッパ 東から西にかけての標高150~300メートルの斜面に位置する自社畑。
栽培：植樹率 5000 本/ha。収穫量1~1.5kg/樹。
土壌：火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウが完熟し易い。
収穫：糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる 9月旬頃に手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれ、その日のうちに除梗を行う。
醸造：除梗、破砕後、ただちにブドウはフレンチオーク大樽かステンレスタンクにて(品種ごとに異なる)、天然酵母で発酵を開始。24~28°Cの温度で15~20日間、ポンプは一切使わず、作業はすべて重力によってのみ行う。マロラクティック発酵は自然に行う。
熟成：フレンチオーク・トノー樽で2年熟成させました。濾過せずに瓶詰め。瓶熟を1年
テースティングノート：凝縮したルビー。完熟した赤い果実を心地よいバニラ香が感じられます。赤と黒い果実風味豊かで上品で構成がしっかりしています。程よいタンニンとミネラル 風味豊かで、スパイシーなワイン。
| 価格：3,960円（税込） | |
“GAGGION”
“ガッジオン”
タイプ：赤ワイン
原産地呼称：IGT. VENETO ヴェネト
品 種： マルツェミノ・ネーロ
生産地域： バッサーノ・デル・グラッパ市。標高200 メートルの台地に位置するガッジオン畑。
栽 培： 植樹率5000 本/ha。収穫量は1 本のブドウあたり2kg。
土 壌： 火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、晩熟型のこのブドウに最適。
収 穫： 糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる10 月初旬に手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれ、その日のうちに除梗を行う。
醸 造： 除梗、破砕後、ただちにブドウは小さなステンレスタンクに移し、天然酵母で発酵を開始。
ヴィンテージにもよるが、24～28℃の温度で15～20 日間発酵。ポンプは一切使わず、作業はすべて重力によってのみ行う。
熟 成： 産地、生産者、焼き加減などが異なるフレンチバリックで2 年間熟成。1 年間瓶熟成。フィルターなしで瓶詰め。
| 価格：3,960円（税込） | |
“TERRE DI LAVA” RISERVA
“テッレ・ディ・ラヴァ” リセルヴァ
タイプ：赤ワイン
原産地呼称：DOC. BREGANZE ブレガンツェ
品種：メルロ
生産地域：バッサーノ・デル・グラッパ 東から西にかけての標高150～300 メートルの斜面に位置する自社畑。
栽培：植樹率5000 本/ha。収穫量は1 本のブドウあたり1～1.5kg。
土壌：火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウの完熟に向く。
収穫：糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる10 月上旬頃に手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれ、その日のうちに除梗を行う。
醸造：除梗、破砕後、ただちにブドウは小さなステンレスタンクに移し、天然酵母で発酵を開始。ヴィンテージにもよるが、24～28℃の温度で15～20 日間、パンチングダウンをしながら発酵。ポンプは一切使わず、作業はすべて重力によってのみ行う。
熟成：ステンレスタンクと産地、生産者、焼き加減が異なるフレンチバリックで2年間熟成。1年間瓶熟成。フィルターなしで瓶詰め。
| 価格：6,380円（税込） | |
“MUSSO” RISERVA
“ムッソ” リセルヴァ
タイプ：赤ワイン
原産地呼称：DOC. BREGANZE ブレガンツェ
品種：メルロー、マルツェミーノ
生産地域：バッサーノ・デル・グラッパ 東から西にかけての標高400メートルの斜面に位置する自社畑。
栽培：植樹率 5000 本/ha。収穫量1~1.5kg/樹。
土壌：火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウが完熟し易い。
収穫：糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる9月旬頃に手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれ、その日のうちに除梗を行う。
醸造：除梗、破砕後、ただちにブドウはフレンチオーク大樽かステンレスタンクにて(品種ごとに異なる)、天然酵母で発酵を開始。24~28°Cの温度で15~20日間、ポンプは一切使わず、作業はすべて重力によってのみ行う。マロラクティック発酵は自然に行う。
熟成：産地の異なる材質、焦がし方の異なるフレンチオークバリック樽にて、殆ど48か月、そして瓶詰後48か月熟成
テースティングノート
マルツェミーノが持つ酸、メルローの持つ柔らかなタンニン、火山岩土壌から来るミネラル風味のバランスが良く、調和が取れている。凝縮した果実の風味豊かで、バリック樽熟成からくる円やかさが全体を包みます。
| 価格：8,800円（税込） | |
“121 BC”
“121 ビーシー”
タイプ：赤ワイン
原産地呼称：IGT. VENETO ヴェネト
品種：カルメネーレ
生産地域：バッサーノ・デル・グラッパ標高 150~300mの斜面の自社畑。
栽培：植樹率5000本/ha。収穫量1kg/樹。
土壌：火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウが完熟し易い。テッレ・ディ・ラヴァとはマグマ土壌と言う意味。
収穫：糖度と酸度、フェノールの値が理想的なレベルに達したら収穫を開始します。時期は9月末から10月初旬。収穫はすべて手で丁寧に行い、小さなバスケットに入れてつぶれないように入れて運搬。その日のうちに除梗します。
醸造：天然酵母のみを用いて木製タンクで発酵。アルコール発酵終了後およそ1週間マセレーションを行います。発酵時に温度コントロールはしません。酵母も発酵も自然の力を最大限に活かすためです。マロラクティック発酵も自然に始まります。硫黄は一切添加しません。
熟成：18カ月間バリックで熟成。フィルターや清澄なしで瓶詰めしたのち、瓶内で6カ月熟成。
テースティングノート
抜栓後すぐは還元臭があるものの、カルメネーレ本来の特徴が良く表れています。凝縮したブラックベリーや森の赤い果実のアロマがあり、若干の緑のハーブの風味がこのワインをより複雑にしています。このワインはおよそ10年にわたって美しく熟成し、多様な魅力を見せてくれることでしょう。
| 8,800円（税込） | |
“SOARDA”
“ソアルダ”
タイプ：白ワイン
原産地呼称：DOC. BREGANZE ブレガンツェ
品種：ヴェスパイオーロ
生産地域：バッサーノ・デル・グラッパ。標高150～300 メートルの斜面に位置する自社畑。
栽培：植樹率4500 本/ha。収穫量は1 本のブドウあたり2kg。
土壌：火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウの完熟に向く。
収穫：糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる頃を見計らって手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれる。
醸造：収穫したブドウは全房のままていねいにプレス。発酵はステンレスタンクで15℃の温度で60日間シュールリー。
熟成：ステンレスタンクで清澄後に瓶詰め。
■Amazonでも購入可能です。商品ページはこちら
| 価格：3,960円（税込） | |
“IL PENDIO”
“イル ペンディオ”
タイプ：白ワイン
原産地呼称：IGT. VENETO ヴェネト
品種：ガルガネーガ、ヴェスパイオーロ
生産地域：バッサーノ・デル・グラッパ。標高150～300 メートルの斜面に位置する自社畑。
栽培：植樹率5000 本/ha。収穫量は1 本のブドウあたり1.5kg。
土壌：火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウの完熟に向く。
収穫：糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる頃を見計らって手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれる。
醸造：収穫したブドウは風味を最大限に引き出すべくクリオ・マセラシオンを経て、全房のまま丁寧にプレス。発酵は品種ごとに15℃でおよそ60 日間。半分をステンレスタンク、半分
を木樽でバトナージュしながら12 カ月間シュールリー。
熟成：半分をステンレスタンク、半分を生産者、焼き加減などが異なるフレンチバリックでおよそ１年間熟成。
| 5,060円（税込） | |
“VIGNASILAN”
“ヴィニャシラン”
タイプ：白ワイン
原産地呼称：DOC. BREGANZE ブレガンツェ
品種：ヴェスパイオーロ
生産地域：バッサーノ・デル・グラッパ市。シリアン・ヴァレーの手前、標高150～300 メートルの斜面に位置するヴィニャシラン畑。
栽培：植樹率4500 本/ha。収穫量は1 本のブドウあたり1.5kg。
土壌：火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウの完熟に向く。
収穫：糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる頃を見計らって手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれる。
醸造：収穫したブドウは全房でていねいにプレスし、ステンレスタンクで15℃の低温で60日間シュールリー。
熟成 ステンレスタンクで1年、瓶熟成2年。
■Amazonでも購入可能です。商品ページはこちら
| 価格：6,160円（税込） | |
“121 BC”
“121 ビーシー”
タイプ：白ワイン
原産地呼称：IGT. VENETO ヴェネト
品種：ヴァスパイオーロ
生産地域:バッサーノ・デル・グラッパ標高 150~300 の斜面の自社畑。
栽培：植樹率5000本/ha。収穫量1~1.5kg/樹。
土壌：火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすくブドウが完熟し易い。テッレ・ディ・ラヴァとはマグマ土壌と言う意味。
収穫：糖度と酸度が理想的なレベルに達したら収穫を開始します。収穫はすべて手で丁寧に行い、小さなバスケットに入れ潰れない様にして運搬。その日のうちに除梗します。
醸造：天然酵母のみでおよそ3週間スキンコンタクトしながら、ステンレスタンク内で発酵を行います。発酵時に温度コントロールはしません。酵母も発酵も自然の力を最大限に活かすためです。マロラクティック発酵も自然に始まります。硫黄は一切添加しません。
熟成：6か月間バリックで熟成。このとき用いる樽は蒸気で曲げ、中を焼いていません。フィルターや清澄なしで瓶詰めします。
テースティングノート
還元臭があり、開くのに時間が多少かかりますが、空気と触れることで、みるみる表情を変化させます。ヴェスパイオーロが持つ、ミネラル風味が豊か。このワインは若いうちから多面的な魅力がありますが、熟成によって、さらに興味深い風味が表れて複雑な味わいになることでしょう。
| 8,800円（税込） | |
“SARSON” TORCOLATO
“サルソン” トルコラート
タイプ：白ワイン（甘口）
容量：500ml
原産地呼称：DOC. BREGANZE ブレガンツェ
品種：ヴェスパイオーロ
生産地域：バッサーノ・デル・グラッパ標高 1 5 0 – 3 0 0 の斜面の自社畑。
栽培：植樹率 5000 本/ha。収穫量1kg/樹。
土壌：火山性。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、斜面に沿う東西向き。
収穫：糖度と酸度の値が理想的なレベルに達したら収穫を開始します。収穫したブドウはひと房ずつ小さなバスケットに並 べて納屋に吊るし、セミドライになるまで乾燥させます。
醸造：1月か2月にセミドライになったブドウをひと粒ずつ手で除梗を行います。これはとても根気のいる作業です。プレスすると、濃厚な果汁が得られます。およそ100キロのブドウから得られるのはわずか20~25リットル。バリック 内で12 カ月以上の長い時間をかけて発酵。自然に発酵は止まります。
熟成：澱引き後、同じバリックに戻し最低 24 カ月シュールリーで 熟成させます。
テースティングノート
トロピカルフルーツやミネラル、上質の酸の香。黄金色で、それは強烈なアプリコット、柑橘類の香、桃ジャム、アカシアの蜂蜜、ドライフルーツやミネラルのヒントを持っています。甘くて酸味と塩味の間でバランスのとれた味わい。すべてのブルーチーズ、熟成チーズ、フォアグラや貝などが理想的。
| 11,000円（税込） | |
 |
 |
| スペインワイン : 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12| | イタリアワイン : 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |
